Sau dịp nghỉ lễ với nhiều món ngán ngấy thì những món mặn đơn giản này sẽ khiến bữa cơm ngon hơn bao giờ hết.
THỊT RIM MẮM SA TẾ
Nguyên liệu:
- 700 gr thịt ba chỉ, chọn miếng thịt có mỡ nhiều một chút
- 200 gr tôm khô; 2 muỗng canh tỏi băm; hai củ hành tím thái lát mỏng; một muỗng canh đầy sa tế; vài trái ớt trái ớt (tùy về khẩu vị, có thể ít hoặc nhiều hơn); 3 khúc phần trắng hành lá
- 3 muỗng canh đường nâu (60gr), 5 muỗng canh nước mắm ngon, 3 muỗng canh nước hòa chung trong 1 bát
Cách làm:
Tôm khô ngâm vào nước ấm khoảng 20 phút sau đó vớt ra bát.
Thịt heo rửa sạch, cắt bỏ phần da (bì), sau đó thái miếng không quá to. Ướp thịt với chút muối.
Thịt cho vào chảo, bắc lên bếp xào lửa hơi thấp. Cứ sử dụng đũa xào 1 khi là thịt tứa mỡ. Lúc này bạn mới cho hành tỏi về xào 1-2 phút cho thơm.
Tiếp đến cho tôm khô và chén nước mắm về rim nhỏ lửa khoảng 10-15 phút cho thịt thấm vị.
Cuối cùng cho sa tế và ớt cùng hành lá vào, tiếp tục rim thêm 5-7 phút cho thịt có màu nóng màu đẹp. Nêm nếm lại cho vừa ăn là tắt bếp.
Thịt rim mắm sa tế thơm ngon, bóng bẩy và có màu vàng đẹp trông rất hấp dẫn.
Cho thịt rim mắm sa tế ra bát hoặc nồi giữ được nhiệt, thưởng thức cùng cơm hoặc chấm cơm cháy, xôi hay rau luộc đều rất ngon.
CÁNH GÀ ƯỚP BIA CHIÊN GIÒN
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 400g cánh gà
- 50g lạc rang bỏ vỏ
- 1 lon bia- 60g bột mì; 1 quả trứng
- Tỏi, ớt khô, gừng, tiêu xay
- Ngũ vị hương, gia vị
Cách làm:
Chặt cánh gà thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Ướp gà với gừng, tỏi và tiêu.Thêm bia và xì dầu vào, ướp gà trong khoảng 1-2 tiếng.
Đổ phần bia ướp đi, sau đó thêm bột mì và đập trứng về cùng với gà, trộn đều lên. Chiên gà trong chảo ngập dầu tới lúc phần vỏ thịt gà giòn và vàng đều. Sau đó gắp gà ra để cho ráo dầu.
Trong chảo dầu nóng, cho gừng, tỏi và ớt khô vào phi thơm. Cho gà, ngũ vị hương, tiêu, tương ớt, chút nước mắm về đảo đều. Đến khi miếng gà đã ngấm gia vị cho lạc rang vào, xóc thật đều lên.
G N BÒ HẦM NGŨ VỊ
Nguyên liệu:
- 1 kg gân bò
- 1 lon coca, 4 tép tỏi thái lát, 3 cánh hoa hồi, 2 muỗng canh rượu nấu ăn, một miếng gừng thái lát, hai củ hành tím chẻ đôi, 300 ml nước lạnh, 2 muỗng canh đường (khoảng 40 gr), hai muỗng canh dầu
- 5 lá nguyệt quế, hai muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê muối
Cách làm:
Gân bò rửa sạch. Đun sôi một nồi nước cùng 1 muỗng cà phê muối. Cho gân bò vào luộc 3 tiếng tới lúc gân bò mềm thì vớt ra thái miếng.
Bắc chảo hoặc nồi lên bếp. Cho vào chảo hai muỗng canh dầu cùng 2 muỗng canh đường, thắng cho đường có màu nâu cánh gián thì cho gân bò về xào đều. Xào khoảng 4 phút thì cho nước tương, coca, rượu nấu ăn về đun 5 phút.
Tiếp theo cho tỏi, gừng, hành tím, lá nguyệt quế, hoa hồi, muối, nước lạnh vào nồi, đậy nắp lại tiếp tục hầm cho đến lúc nước cạn gân bò có màu đẹp là tắt bếp.
Món gân bò hầm ngũ vị có màu cánh gián đẹp tự nhiên, thơm ngon, bảo đảm ai cũng thích.
TÔM XÀO HÚNG QUẾ
Nguyên liệu:
- 500g tôm
- 1 quả cà chua
- 1 củ hành tây
- 50g húng quế
- Tỏi bằm, nước mắm, đường, nước cốt chanh
Cách làm:
Tôm bóc vỏ, bỏ đầu giữ lại phần đuôi. Rửa sạch lại tôm lần nữa, để thật ráo hoặc dùng giấy thấm cho mình tôm thật khô.
Bắc chảo lên bếp, cho tỏi bằm về phi thơm, sau đó cho tôm về đảo đều. Khi thịt tôm săn lại và ngả màu hồng nhạt thì tắt bếp, trút tôm ra đĩa để riêng.
Húng quế rửa sạch, để ráo nước, chia làm 2 phần: 1 phần thái nhỏ, 1 phần để nguyên. Cà chua hành tây thái lát.
Làm nóng 1 chảo khác (hoặc ví dụ tận dụng chảo cũ để xào tiếp thì bạn nên rửa lại để tránh gia vị bị cháy khét không rất tốt cho sức khỏe) với chút dầu, chờ dầu nóng thì trút hành tây, ớt và cà chua về xào cùng lúc. Sau đó cho tôm vào đảo đều.
- Hòa tan hỗn hợp đường, nước cốt chanh, nước mắm trong một bát nhỏ. Từ từ đổ hỗn hợp này về chảo tôm đang xào, đảo đều.
- Cho rau húng quế thái nhỏ vào, kế đó, cho phần tôm xào sẵn về đảo cùng cho tới khi tôm chín hẳn. Sau cùng mới cho rau húng để nguyên lá về đảo lại trong giây lát rồi tắt bếp.
Món này ngon nhất lúc dùng nóng, vì vậy, bạn nên chuẩn bị sẵn các nguyên liệu và chỉ xào trước bữa ăn 2-3 phút cho kịp lúc.
Thịt tôm ngọt hòa lẫn trong vị cay thơm dễ chịu của rau húng cộng thêm chút chua chua của nước cốt chanh và vị ngọt tự nhiên của hành tây làm cho món ăn thêm hấp dẫn.
SƯỜN XÀO CHUA NGỌT
Nguyên liệu:
- 500gr sườn heo
- 4 thìa nhỏ nước mắm
- 5 thìa nhỏ đường
- 5 thìa nhỏ giấm
- 1/3 bát nước sôi để nguội
- 5 thìa nhỏ dầu rán
- một thìa nhỏ mì chính nếu thích.
Cách làm:
Sườn heo chặt thành những miếng nhỏ vừa ăn, sau đó sơ chế sạch với muối. Chuẩn bị một nồi nước sôi để chần sườn heo (bước này giúp loại bỏ những chất bẩn và mùi hôi nếu như có của miếng sườn để sau lúc chế biến những miếng sườn sẽ thơm ngon hơn).
Sau lúc chần qua nước đun sôi xong, đổ sườn về rổ cho thật ráo nước.
Bạn chuẩn bị chảo nóng có chút dầu ăn và cho những miếng sườn heo về chiên cho vàng giòn đều hai mặt.
Trong lúc đợi sườn chiên được vàng giòn, chuẩn bị nước sốt chua ngọt: nước mắm, đường, giấm, nước lọc và mì chính (nếu thích) số lượng như phần chuẩn bị, hoà cho hỗn hợp tan đều.
Đến khi sườn chín vàng đều hai mặt, nhẹ nhàng cho nước sốt chua ngọt vào và đun với nhiệt lửa vừa đun khoảng 15-20 phút là nước sốt chua ngọt sẽ ngả màu vàng cánh gián đồng thời sẽ có độ sệt nhất định.
Làm như vậy là bạn đã có món sườn xào chua ngọt thơm ngon "đến tận miếng cuối cùng". Với món sườn xào chua ngọt bạn có thể rắc thêm chút hạt tiêu ví dụ thích.
Theo Khám phá
Tags
cách làm món ngonthịt rim mắm sa tế
0
0 comments:
Post a Comment